چینی

به خوبی می‌دانیم که یکی از سالم‌ترین ظروف برای غذا ظرف چینی است، در واقع ظروف چینی نوعی سرامیک است که از زمان گذشته برای طبخ و سرو غذا استفاده می‌شود، خاستگاه این ظروف کشور چین است.
از مهم‌ترین ظروف چینی می‌تان به چینی استخوانی، چینی زجاجی، پرسلان نرم و پرسلان سخت اشاره کرد که با توجه به خواص فیزیکی، نحوه پخت و ویژگی‌ها با یکدیگر متفاوت هستند، اما بهترین نوع ظروف چینی پرسلان سخت است؛ زیرا جذب آب در این نوع ظرف بسیار کم است و سفیدی این نوع ظرف حدود ۷۵ درصد می‌باشد.
هنگامی که سفال رنگ و لعاب بگیرد به چینی تبدیل می‌شود. مواد اولیه تشکیل ظروف چینی فلوسپات و خاک کانولن سیلیس است که با فرمول خاصی با یک دیگر ترکیب و تبدیل به خمیری می‌شود که به ان خمیر کالباس می‌گویند، خمیر کالباس پس از طی کردن فرایند خاصی به وسیله دستگاه‌های فرم به ظروف چینی تبدیل می‌شود.

یک روش دیگر برای ساخت ظروف چینی وجود دارد که در قالب دوغات ریخته شود و به مدت یک روز می‌ماند و پس از تشکیل خمیر و پوشیده شدن از رنگ و لعاب در کوره قرار میگیرد و بعد از اینکه در حرارتی حدود ۱۳۵۰ درجه پخته شد عکس گردان را بر روی ظرف می‌چسباند و مجددا وارد کوره می‌شود.